文献类型： 中文期刊
作者： 凌彩金 1 ; 王秋霜 1 ; 刘淑媚 1 ;
作者机构： 1.广东省农业科学院饮用植物研究所广东省茶树资源创新利用重点实验室
关键词： 英红九号;冲泡;浸出动态
期刊名称： 广东茶业
ISSN： 1672-7398
年卷期： 2015 年 06 期
页码： 14-17
摘要： 以不同季节鲜叶为原料生产的英红九号红茶为研究对象,以浸泡时间、茶叶量、用水量以及季节4个因素作为实验参数,以常规泡茶方式对冲泡过程中茶汤的有效成分茶多酚、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖以及水浸出物的浸出动态进行了正交试验。研究结果表明:冲泡不同季节的英红九号红茶应掌握的茶叶量为5g、冲泡时间60s、用水量为200ml,即茶水比为1:40,可保证较好的品质特征。
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