您好，欢迎访问广东省农业科学院 机构知识库！
广东省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

乳酸菌胞外多糖的合成、生物活性及应用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 谭凤翔 1 ; 余元善 1 ; 温靖 1 ; 邹波 1 ; 吴继军 1 ; 徐玉娟 1 ; 肖更生 1 ; 胡腾根 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;江西农业大学生物科学与工程学院;仲恺农业工程学院轻工食品学院;岭南现代农业科学与技术广东省实验室河源分中心

关键词： 乳酸菌;胞外多糖;合成;生物活性;应用

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2023 年 42 卷 009 期

页码： 7-13

收录情况： 北大核心

摘要： 乳酸菌是食品工业中应用广泛的一类益生菌,其生长代谢过程中会产生次级代谢物——胞外多糖(EPS).胞外多糖因其安全性高、天然无毒副作用,以及丰富的生物活性(如抗氧化活性、免疫活性、抗炎活性等)等特点而受到广泛的关注和研究.乳酸菌胞外多糖产生受很多因素(如碳源、氮源、pH等)影响,导致其结构也多种多样.该文综述了常见的乳酸菌胞外多糖、合成途径及影响其合成的因素,归纳了乳酸菌胞外多糖的生物活性,及其在食品和医药等领域的应用,并总结了其目前存在的问题及未来发展的方向,旨在为乳酸菌EPS的研究与生产应用提供指导.

  • 相关文献

[1]稀有糖的研究进展. 易阳,张名位. 2010

[2]脂肪族保幼激素类似物的合成及应用. 朱新海,江焕峰,田兴山,冉学光. 2004

[3]巴西虫草胞外多糖提取工艺的优化. 杨荣玲,陈卫东,吴晓玉,刘学铭. 2007

[4]合成拟除虫菊酯SUMICIDIN简介. 邓平华,陈业苏. 1980

[5]硒代蛋氨酸的合成及其改善猪肉和鸡肉品质的研究进展. 冉学光,胡友军,郝杰,赖水彬. 2014

[6]蒜素的合成工艺改进. 刘建中,郑黎,林映才. 2000

[7]氨基酸螯合铁对血红素合成的影响. 周桂莲,韩友文,滕冰,董晓慧,许丽. 2002

[8]共轭亚油酸及其抗病生物学活性研究. 仲伟静,蒋宗勇,郑春田,杨琳. 2008

[9]溶菌酶基因合成及其原核表达. 刘兴敏,何自福,李华平,虞皓. 2007

[10]二氢杨梅素硬脂酸酯的合成及其抗油脂氧化特性研究. 张友胜,肖更生,陈卫东. 2006

[11]环腺苷酸(cAMP)及其抗病生物学作用. 王丽,蒋宗勇,林映才,马现永,蒋守群. 2009

[12]异黄酮类化合物在动物中的作用及其合成研究. 刘建中,林映才,郑黎. 1999

[13]乳酸菌对凡纳滨对虾幼虾生长性能、消化酶活性和非特异性免疫的影响. 王国霞,黄燕华,周晔,董尚智,黄文庆,严琴. 2010

[14]乳酸菌对南美白对虾保鲜效果的初步探讨. 周晔,王国霞,黄文庆,黄燕华. 2010

[15]酶法制备紫马铃薯汁及其乳酸菌发酵特性. 邹颖,卜智斌,余元善,邹波,肖更生,温靖,程丽娜,李俊. 2020

[16]乳酸菌发酵对脱脂米糠营养成分的影响. 刘磊,冉玉兵,张名位,文伟,张瑞芬,赵广河. 2020

[17]饲料原料中两株优良乳酸菌的分离、筛选与鉴定. 檀克勤,马三梅,马现永,邓盾. 2019

[18]荔枝汁经乳酸菌发酵后营养品质的变化及贮藏稳定性研究. 郑欣,余元善,吴继军,徐玉娟,肖更生. 2013

[19]乳酸菌发酵对果蔬中主要活性物质及其生理功能的影响研究进展. 赖婷,刘汉伟,张名位,刘磊. 2015

[20]不同乳酸菌发酵对桂圆肉中酚类物质及抗氧化活性的影响. 赖婷,刘磊,张名位,张瑞芬,张雁,魏振承,邓媛元. 2016

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：广东省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台