文献类型: 中文期刊
作者: 张岩 1 ; 王春玉 2 ; 姜文利 3 ; 王世清 3 ;
作者机构: 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
2.青岛农业大学食品科学与工程学院青岛农业大学图书馆
3.青岛农业大学食品科学与工程学院
关键词: 铅;脲酶;抑制率
期刊名称: 食品工业
ISSN: 1004-471X
年卷期: 2014 年 11 期
页码: 183-186
收录情况: 北大核心
摘要: 为建立快速便捷的铅污染检测方法,以铅对脲酶的抑制率为指标,研究了脲酶用量、反应温度、脲酶溶液的pH和转速等因素对脲酶抑制率的影响效果。试验结果表明,铅对脲酶的抑制效果明显,各参数的影响顺序为脲酶加入量>脲酶溶液pH>温度>转速;试验范围内铅与脲酶反应的最佳条件为:转速40r/min,反应温度30℃,脲酶溶液pH7.5,脲酶加入量55mL,铅对脲酶的抑制率可达90.5%以上。
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