文献类型： 中文期刊

作者： 信红梅 ¹ ; 姚琳 ² ; 陆键萍 ² ; 曲梦 ² ; 江艳华 ² ; 李风铃 ² ; 郭莹莹 ² ; 王联珠 ² ;

作者机构： 1.大连工业大学食品学院

2.农业农村部水产品质量安全检测与评价重点实验室中国水产科学研究院黄海水产研究所

关键词： 异鳞蛇鲭;棘鳞蛇鲭;油鱼;实时聚合酶链式反应;COI基因

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2020 年 024 期

页码：

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的:建立异鳞蛇鲭、棘鳞蛇鲭实时聚合酶链式反应(real-time polymerase chain reaction,real-time PCR)检测方法.方法:对比异鳞蛇鲭、棘鳞蛇鲭、大西洋鳕等18种鳕鱼及易掺假品种的线粒体细胞色素C氧化酶I(cytochrome C oxidase subunit I,COI)基因,设计异鳞蛇鲭、棘鳞蛇鲭物种特异性引物/探针,建立两种鱼的real-time PCR检测方法,评估其特异性、绝对灵敏度和相对灵敏度;用该方法对50份市售标称"鳕鱼"制品进行检测,评估其实际使用效果.结果:两种检测方法特异性强,绝对灵敏度为0.002 ng/μL(异鳞蛇鲭)和0.000 2 ng/μL(棘鳞蛇鲭),相对灵敏度均达0.01%,满足实际检测需求.在50份市售样品中检出1份含异鳞蛇鲭成分,1份含棘鳞蛇鲭成分,与测序比对结果一致.结论:本研究建立的异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭源性成分的检测方法特异性强、灵敏度高,为保护消费者权益和水产品掺杂使假的检测提供技术支持.