文献类型： 中文期刊

作者： 张容鹄 ¹ ; 夏义杰 ² ; 窦志浩 ¹ ; 何艾 ¹ ; 谢辉 ¹ ; 邓浩 ¹ ; 冯建成 ² ;

作者机构： 1.海南省农业科学院农产品加工设计研究所

2.海南大学材料与化工学院

关键词： 木奶果果皮;多酚;水浴摇床振荡辅助提取;响应面;抗氧化活性

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2016 年 37 卷 05 期

页码： 1009-1016

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究木奶果果皮多酚水浴振荡辅助提取工艺及其体外抗氧化活性。在单因素试验基础上,采用响应面法优化木奶果果皮多酚的水浴振荡辅助乙醇提取工艺,并以V_C为对照,对DPPH自由基、ABTS自由基和超氧阴离子自由基清除能力进行探讨。结果表明:采用优化后的工艺条件,提取时间63 min、提取温度65℃、乙醇浓度66%、液料比42∶1(m L/g),木奶果果皮多酚提取量为31.2 mg/g,与模型预测值31.0 mg/g相近,最佳工艺实用性强。体外抗氧化活性实验表明,木奶果果皮多酚对于DPPH自由基、ABTS自由基和超氧阴离子自由基的IC50值分别为12.3、2.35、0.141 mg/m L,最高清除率分别为90.6%、99.1%和61.9%,说明木奶果果皮多酚具有很强的抗氧化活性。