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梅卤的抗氧化作用及其Lyoniresinol含量的测定

文献类型： 中文期刊

作者： 陈智毅 1 ; 徐杰 1 ; 李升锋 1 ; 刘学铭 1 ; 吴继军 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室

关键词： 梅卤;抗氧化作用;Lyoniresinol;DPPH·自由基;总抗氧化能力

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2008 年 8 卷 02 期

页码： 65-69

收录情况： 北大核心

摘要： 目的:探讨梅卤的抗氧化作用及测定其主要的抗氧化功能成分——Lyoniresinol。方法:采用化学模拟体系测定梅卤的总抗氧化能力、清除DPPH自由基能力;用HPLC法测定梅卤中Lyoniresinol的含量。结果:梅卤对DPPH自由基清除能力(IC50)为0.0223mL,1mL梅卤相当于0.689mgTBHQ对DPPH自由基的清除能力,其总抗氧化能力(TAC)为(13.947±0.1374)mmol/mL(FARP法)。用乙酸乙酯萃取梅卤,然后过HPD-100大孔吸附树脂柱,再用20%乙醇洗脱。HPLC法测定的Lyoniresinol含量为1.748mg/L。结论:梅卤具有较强的抗氧化能力。

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