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超声处理对龙眼果肉多糖理化特征及免疫调节活性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 闵婷 1 ; 孙杰 2 ; 黄菲 3 ; 易阳 4 ; 王宏勋 5 ;

作者机构： 1.武汉轻工大学食品科学与工程学院湖北省生鲜食品工程技术研究中心

2.武汉纺织大学

3.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所华中农业大学食品科技学院

4.武汉轻工大学食品科学与工程学院

5.武汉工业学院食品科学与工程学院

关键词： 龙眼;多糖;超声波;理化特征;免疫调节活性

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2016 年 05 期

页码： 124-131

收录情况： 北大核心

摘要： 超声波广泛用于龙眼果肉多糖的浸提以实现提取率的大幅增加,但对其生物活性的影响尚不清楚。采用不同功率超声处理干制和新鲜龙眼果肉粗多糖(LPD和LPF),以凝胶色谱法分析分子量分布发现:经150~450 W超声处理15 min后,因高分子量级分降解,LPD和LPF的分子量分布发生明显变化,且其降解行为也由逐渐减小的特征粘度所印证,而不同功率之间的影响差异不明显。超声处理还能解离LPD中大部分O型糖苷键以及LPF高分子量级分中非O型糖苷键结合的蛋白。体外免疫调节活性评价发现:超声处理不同程度地减弱LPD和LPF(50~400μg/m L)对脾淋巴细胞增殖、巨噬细胞吞噬和NO生成的刺激活性,可能源于高分子降解和结合蛋白解离;LPD经超声降解后在400μg/m L剂量下对Con A诱导淋巴细胞增殖的刺激活性显著增强(p<0.05),推测与粘度降低有关。超声波对龙眼多糖分子的降解作用导致其体外免疫调节活性明显减弱。

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