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黑蒜的制作工艺、营养组成和生物学功能研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王剑功 1 ; 胡文忠 2 ; 姜爱丽 2 ; 邹宇 2 ; 刘程惠 2 ;

作者机构： 1.大连工业大学食品学院国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室大连民族大学生命科学学院

2.大连民族学院生命科学学院

关键词： 黑蒜;制作工艺;营养组成;生物学功能

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2015 年 12 期

页码： 232-236

收录情况： 北大核心

摘要： 黑蒜是当今食品药品领域新的研究热点,对国内外关于黑蒜的制作工艺、营养组成、活性成分和生物学功能的研究进行了综述,并对黑蒜的应用前景进行了展望。

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[1]DNA甲基化的植物学意义及其研究方法. 李坤怿,袁文娅,王鹏文. 2017

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