文献类型： 中文期刊

作者： 彭丽 ¹ ; 孙兴盛 ¹ ; 梁惜雯 ¹ ; 徐冬颖 ¹ ; 李江阔 ² ; 姜爱丽 ¹ ;

作者机构： 1.大连民族大学生命科学学院

2.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)

关键词： 软枣猕猴桃;1-MCP处理;风味;膜脂氧化

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2022 年 43 卷 005 期

页码： 68-75

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的 探究不同浓度1-MCP处理对软枣猕猴桃果实采后生理品质的影响.方法 分别使用0.5、1.0、1.5μL/L 1-MCP熏蒸处理"龙成二号"软枣猕猴桃24 h,以不做任何处理为对照组,测定果实贮藏期间的外观、质量损失率、呼吸强度、乙烯释放量、硬度、可溶性固形物(TSS)含量、口感、风味、相对电导率及丙二醛(MDA)含量等.结果 不同浓度1-MCP处理均可较好地保持果实的外观和风味,降低软枣猕猴桃的呼吸强度和乙烯释放量,抑制果实质量损失率和TSS含量的上升,延缓软枣猕猴桃硬度和可滴定酸含量的下降,及相对电导率和MDA含量的上升,从而延长果实的贮藏期,维持软枣猕猴桃采后的商品性.其中,以1.0μL/L 1-MCP处理的效果最佳.结论 不同浓度1-MCP熏蒸处理可以有效保持软枣猕猴桃的品质,减少膜损伤,延缓果实衰老,延长货架期.