文献类型： 中文期刊

作者： 钱井 ¹ ; 郑鄢燕 ² ; 李蔚 ¹ ; 满杰 ¹ ; 郑丽静 ¹ ; 韦强 ¹ ; 赵立群 ¹ ;

作者机构： 1.北京市农业技术推广站

2.北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所

关键词： 番茄;寡雄腐霉菌;1-甲基环丙烯;贮藏品质

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2023 年 009 期

页码： 23-29

收录情况： 北大核心

摘要： 为研究1-甲基环丙烯（1-Methylcyclopropene,1-MCP）结合寡雄腐霉菌对番茄贮藏品质的影响，以‘天丰’番茄为试材，通过对贮藏期间果实生理指标、营养指标及相关酶活性测定，比较了4种处理（A:105孢子/L寡雄腐霉菌；B:0.5μL/L 1-MCP结合105孢子/L寡雄腐霉菌；C:0.5μL/L 1-MCP;D：无处理）对番茄贮藏品质的影响。结果表明，在贮藏前期，与1-MCP和无处理相比，1-MCP结合寡雄腐霉菌能够增加果实POD活性，保持果实可溶性糖及可滴定酸含量，有效降低贮藏期间果实腐烂率，减缓果实硬度下降，保持较高的贮藏品质。综上，1-MCP结合寡雄腐霉菌保鲜效果较好。