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文献类型：中文期刊

作者：杜亚军 ¹ ;

作者机构： 1.山西省农科院农产品综合利用研究所

关键词：燕麦膳食纤维;肉脯;研制

期刊名称：肉类工业

ISSN： 1008-5467

年卷期： 2003 年 11 期

页码： 15-17

摘要：本研究将燕麦膳食纤维添加于肉脯中,研究了不同添加比例燕麦对肉脯的感官质量、出品率、营养成分、保质的影响,确定了产品的最佳工艺和配方。

[1]燕麦膳食纤维在蛋糕中的应用. 杜亚军,贾玉. 2004

[2]小杂粮及膳食纤维的研究与发展. 刘森. 2002

[3]燕麦高纤食品基料加工技术及生理活性研究. 陕方,田志芳,马晓凤,刘森,栗红瑜,许光映. 2004

[4]燕麦膳食纤维改性技术及产业化前景. 田志芳,陕方,仲丽佳,刘森,许光映. 2002

[5]红枣可溶性膳食纤维饮料的研制. 张江宁,丁卫英,张玲,韩基明,杨春. 2020

[6]易降解淀粉膜的研制. 周柏玲,邓晓燕,安鸣,赵联甲,王笳. 1997

[7]苦荞加工利用新技术研究. 金肇熙,陕方,边俊生,周向阳,黄昭瑜. 2004

[8]鸡大肠杆菌多价复合佐剂灭活苗的研制. 薛俊龙,张李俊,王采先,詹丽娥,田林君,李红丽,张国权. 2009

[9]山羊酸乳材料的研制. 梁茂文,王呈. 2002

[10]绿色有机肥料的开发与研制. 刘贵锋,白文斌,赵建武,彭之东,王金转,王坚强. 2013

[11]白地霉酵母培养物的研制及饲喂猪和肉牛效果. 王志芳,王长春,赵守贤,刘文俊,李婧爱. 2010