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• 不同处理方式对鲜切莴笋品质及苯丙烷代谢相关酶活性的影响

  作者：胡生海;李勇;魏丽娟;张蕊;李翠红

  关键词：鲜切;莴笋;品质;苯丙烷代谢

• 我国鲜湿粉条加工工艺、食品添加剂和防腐保鲜剂的应用研究进展

  作者：胡生海;李梅;田甲春;葛霞;张凤

  关键词：鲜湿粉条;加工工艺;食品添加剂;防腐保鲜剂

• 基于转录组分析安格斯牛和中国西门塔尔牛背最长肌中肌内脂肪含量差异

  作者：郑娅;王晓璇;陈大鹏;胡生海;马琴

  关键词：牛肉;肌肉;转录组;脂质代谢

• 即食乌龙头黄花菜复合食品加工工艺研究

  作者：李玉梅;胡生海;李明泽;李玉新;王学喜;李梅;张霁红

  关键词：乌龙头;黄花菜;复合食品;加工工艺;研究

• 补气健脾类原料及组方研究进展

  作者：张婷婷;王凤忠;谢梦洲;胡生海;陈琳琳;孙晶;范蓓

  关键词：脾气虚;补气健脾;代谢障碍;药膳

• 金银花提取液对苹果醋发酵过程中理化指标及品质的影响

  作者：张霁红;何鹏虎;王永慧;靳玉国;胡生海

  关键词：金银花提取液;苹果醋;发酵过程;理化品质

• 不同后熟温度对"兰州软儿梨"后熟品质的影响

  作者：张芳;秦飞;秦玲;张霁红;李明泽;胡生海

  关键词：“兰州软儿梨”;后熟温度;呼吸强度;后熟品质;质构;色差值