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米根霉发酵木薯淀粉产L-乳酸的工艺优化

文献类型： 中文期刊

作者： 黄玉龙 1 ; 石鹏霞 1 ; 武泽 1 ; 孙若诗 1 ; 康三江 1 ; 张芳 1 ;

作者机构： 1.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所;西北师范大学甘肃特色植物有效成分制品工程技术研究中心

关键词： 木薯淀粉;米根霉;L-乳酸;响应面法;发酵工艺;优化

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2018 年 11 期

页码： 95-101

收录情况： 北大核心

摘要： 以培养基配方(糖化液、蛋白胨、酵母膏、麦芽粉添加量)和培养条件(培养温度、pH、培养时间、接种量)的单因素试验结果为依据,选取糖化液质量分数、培养时间、pH和培养温度4因素,以发酵液中L-乳酸含量为评价指标,基于Box-Behnken试验设计响应面法优化了米根霉发酵木薯淀粉产L-乳酸的发酵工艺参数。结果表明,最优发酵工艺参数为糖化液26%、蛋白胨6 g/L、酵母浸膏4 g/L、麦芽粉10 g/L、KH_2PO_40.3 g/L、Mg SO_4·7H_2O 0.4 g/L、Zn SO_4·7H_2O 0.3 g/L、CaCO_345 g/L、培养时间80 h、培养温度29℃、初始pH 5.5、接种量6%。该优化条件下,发酵液中L-乳酸的含量可达84.33 g/L,发酵液中葡萄糖对L-乳酸的转化率为71.34%,其光学纯度为75.62%,比旋光度为+2.12。

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