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南极磷虾油中磷脂检测方法的比较

文献类型： 中文期刊

作者： 苏婷 1 ; 周德庆 2 ; 朱兰兰 2 ; 王珊珊 2 ;

作者机构： 1.中国海洋大学

2.中国水产科学研究院黄海水产研究所

关键词： 南极磷虾油;磷脂;检测方法

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2018 年 39 卷 19 期

页码： 124-130

收录情况： 北大核心

摘要： 采用钼蓝比色、薄层色谱、核磁共振3种检测方法对南极磷虾油中磷脂的组成及含量进行分析比较。结果显示,钼蓝比色法仅能测定样品中总磷脂含量,无法进行磷脂组成分析;薄层色谱法可以分析磷脂组成,但仅能实现磷脂含量半定量;核磁共振法可以实现磷脂的准确定量及磷脂的组成分析。核磁共振与薄层色谱法分析南极磷虾油磷脂组成结果一致,磷虾油中磷脂主要由磷脂酰胆碱(phosphatidyl choline,PC)、溶血磷脂酰胆碱(lysophosphatidyl choline,LPC)、磷脂酰乙醇胺(phosphatidy lethanolamine,PE)组成。综合样品前处理繁简程度、定量分析准确性等因素,确定核磁共振法作为南极磷虾油中磷脂含量及组成的检测分析方法。

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