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燕麦高纤食品基料在挂面中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 杜亚军 1 ; 刘森 1 ; 马晓凤 1 ;

作者机构： 1.山西省农科院农产品综合利用研究所

关键词： 燕麦高纤食品基料;挂面;影响

期刊名称： 粮油食品科技

ISSN： 1007-7561

年卷期： 2005 年 13 卷 06 期

页码： 37-38

摘要： 把燕麦高纤食品基料应用在挂面中,研究了燕麦高纤食品基料添加量为10%、20%、30%以及加入添加剂时,对燕麦高纤挂面质量指标、感官品质、加工性能的影响。

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