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青梅酒的抗氧化作用及其Lyoniresinol含量的HPLC分析

文献类型： 中文期刊

作者： 陈智毅 1 ; 吴继军 2 ; 刘学铭 2 ; 李升锋 2 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工公共实验室

关键词： 青梅酒;抗氧化作用;Lyoniresinol;DPPH自由基;总抗氧化能力

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2009 年 30 卷 15 期

页码： 82-85

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用化学模拟体系对青梅酒的总抗氧化能力、清除DPPH自由基能力进行测定;并建立一种用XDB-C18柱(4.6mm×250mm,5μm),以甲醇-水溶液(25:75,V/V),流速1.0ml/min,检测波长202nm,柱温30℃条件下,用HPLC测定Lyoniresinol的方法。结果表明,青梅酒对DPPH自由基清除能力IC50为2.84%,总抗氧化能力(TAC)为(18.785±0.722)mmol/ml(FARP法),青梅酒中Lyoniresinol含量为0.772mg/L。显示青梅酒具有较强的抗氧化能力。

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