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贵州绿茶加工存在问题及解决技术要点

文献类型： 中文期刊

作者： 方仕茂 1 ; 张拓 1 ; 杨婷 1 ; 戴宇樵 1 ; 李琴 1 ; 刘忠英 1 ; 潘科 1 ;

作者机构： 1.贵州省农业科学院茶叶研究所

期刊名称： 贵茶

ISSN：

年卷期： 2022 年 01 期

页码： 75-77

摘要： 本文总结了贵州绿茶加工中存在的共性问题，并提出了相应的解决技术要点，以期为贵州茶产业高质量发展提供技术支撑。1 摊青摊青是绿茶加工的首要工序。良好的摊青处理可提高杀青效率，有序推进生产计划，且能较好改善茶汤苦、涩味突出等品质问题。1.1 存在问题1.1.1 摊叶较厚，为保证摊青均匀，常采取手工翻拌，进而引起摊叶机械损伤，部分芽叶出现红点、红边。1.1.2 摊青设备缺少辅热设备，或辅热不均匀，摊青进程不能有序控制。

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