您好，欢迎访问广东省农业科学院 机构知识库！
广东省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

广东特色茶品种花香绿茶的加工工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李家贤 1 ; 黄华林 1 ; 何玉媚 1 ;

作者机构： 1.广东省农科院茶叶研究所

关键词： 花香绿茶;提香;加工技术

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2007 年 08 期

页码： 83-85

收录情况： CSCD

摘要： 白毛2号、鸿雁9号、鸿雁12号、鸿雁13号等是适合制作花香绿茶的优良品种。研究结果表明,花香绿茶采用一芽二叶原料→光热萎凋→提香→杀青→揉捻→干燥→毛茶→精制→成品的工艺流程,以提香1～2次的综合品质最佳;提香过程中,原料保持鲜绿不红变、含水量递减不超过2%、茶多酚适度下降、氨基酸增加,有利于形成色、香、味、形俱佳的花香绿茶产品。

  • 相关文献

[1]西番莲的加工利用研究. 陈智毅,李升峰,吴继军,刘学铭,徐玉娟,陈卫东. 2006

[2]蚕蛹油脂加工技术研究进展. 石威,廖森泰,邹宇晓,王卫飞,黎尔纳. 2018

[3]米糠整体加工利用研究进展. 韩素云,刘磊,张名位,魏振承,张业辉. 2014

[4]基于微生物转化技术的桑椹食品加工研究进展. 陈智慧,邹宇晓,刘凡,刘吉平,廖森泰. 2016

[5]凉果加工技术及微生物控制原理. 余元善,肖更生,陈卫东,张友胜,徐玉娟,吴继军,唐道邦,何丹. 2007

[6]低热量广式月饼的研究进展. 陈弦,张雁,邓媛元,唐小俊,魏振承. 2013

[7]东源县传统炒青绿茶加工技术. 黄国滋,赖兆祥,赵超艺,何玉媚,庞式. 2008

[8]色米的营养功能特点及相应加工技术研究(综述). 张名位,郭宝江. 2002

[9]蚕蛹油脂加工技术研究进展. 石威,廖森泰,邹宇晓,王卫飞,黎尔纳. 2018

[10]芦荟叶肉速溶同体饮料加工技术. 李健雄,张雁,唐小俊,池建伟. 2004

[11]宠物食品研究进展. 魏琦麟,向蓉,康桦华,涂杜,吴俊仪,傅云菲,徐志宏. 2022

[12]玉米汁饮料加工工艺研究进展. 陈智毅,吴继军,李升峰,徐玉娟,陈卫东,刘学铭,邹宇晓. 2003

[13]黑色粮油食品资源的营养功能特点及其配套加工技术. 张名位,郭宝江. 2002

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：广东省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台