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• 去红衣与超声处理对花生油体提取及其乳化特性、抗氧化活性的影响

  作者：曾广镇;赵志浩;周鹏飞;邓媛元;魏振承;张雁;唐小俊;刘光;李萍;张名位

  关键词：花生;去红衣;超声;油体;乳液;抗氧化活性

• 基于响应面法优化双酶同步酶解的全豌豆乳的稳定性及营养特性研究

  作者：肖丹虹;李萍;邓媛元;刘光;赵志浩;王佳佳;钟立煌;廖娜;张名位

  关键词：全豌豆乳;响应面法;双酶同步酶解;稳定性;消化特性

• 基于提高类胡萝卜素稳定性的甜玉米营养糊配方优化

  作者：廖娜;张雁;唐小俊;邓媛元;刘光;魏振承;钟立煌;王佳佳

  关键词：甜玉米;类胡萝卜素;营养糊;配方;稳定性

• 热诱导Desi鹰嘴豆细胞中淀粉结构及体外消化性的变化

  作者：姚月月;邓媛元;魏振承;张雁;唐小俊;刘光;周鹏飞;赵志浩;刘莹;李萍

  关键词：Desi鹰嘴豆;热处理;细胞壁;淀粉结构;体外消化特性

• 华南地区主栽籼型糙米食用品质比较分析

  作者：李亚;李健雄;张名位;刘光;魏振承;张雁;唐小俊;刘志霞;王佳佳;钟立煌;廖娜;邓媛元

  关键词：籼稻;糙米;蒸煮品质;理化特性;糊化特性;质构特征

• 玉米类胡萝卜素的生物活性及提取技术研究进展

  作者：庄志雄;李雁;张雁;廖娜;钟立煌;赵志浩;邓媛元

  关键词：玉米;玉米蛋白粉;类胡萝卜素;提取技术;生物活性

• 不同粒径米糠对面团特性及饼干品质的影响

  作者：杨翠梅;邓媛元;魏振承;张雁;唐小俊;周鹏飞;李萍;赵志浩;张名位;刘光

  关键词：米糠粒径;饼干品质;流变特性;面筋蛋白大聚集体;面筋网络