文献类型： 中文期刊
作者： 陈曦 1 ; 李国林 1 ; 陈梦玉 2 ; 冯镇 3 ; 龙明秀 1 ; 林茂 1 ;
作者机构： 1.贵州省现代农业发展研究所
2.贵州金农辐照有限责任公司
3.东北农业大学
关键词： 藤黄微球菌;响应面设计法;高密度培养
期刊名称： 中国调味品
ISSN： 1000-9973
年卷期： 2015 年 12 期
页码： 36-41
收录情况： 北大核心
摘要： 为了提高细菌发酵型腐乳生产菌株——藤黄微球菌(M.luteus)KDF2的菌数,采用响应面法对其发酵培养基和采用单因子试验法对其培养条件进行优化。结果表明:优化后的培养基配方为蔗糖11.57g/L;蛋白胨∶酵母浸粉为1∶1为32.13g/L;磷酸氢二钾为8.09g/L,在此条件下,藤黄微球菌(M.luteus)KDF2菌落总数为4.79×109 cfu/mL。优化藤黄微球菌(M.luteus)KDF2的培养条件为最适温度30℃;pH 8.0;装液量50 mL/250 mL;振荡频率150r/min;最终的活菌数5.42×109 cfu/mL。此研究成果为缩短腐乳后酵周期及直装腐乳发酵工艺的后续研究奠定了基础。
- 相关文献
[1]一株藤黄微球菌高密度培养研究. CHEN Xi,陈曦,LI Guo-lin,李国林,CHEN Meng-yu. 2015
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