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水产品中亚硫酸盐应用研究进展及残留检测

文献类型： 中文期刊

作者： 张双灵 1 ; 赵奎浩 1 ; 周德庆 2 ; 李颖 1 ;

作者机构： 1.莱阳农学院食品科学与工程学院

2.国家水产品质量监督检验中心

关键词： 亚硫酸盐;水产加工品;食品安全性;残留量

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2007 年 32 卷 05 期

页码： 246-248

收录情况： 北大核心

摘要： 对水产加工品中亚硫酸盐的应用和残留状况进行了研究。结果表明:亚硫酸盐在鱼、虾、蟹制品中应用广泛;在不同的水产品加工中,亚硫酸盐的作用不同;制品中亚硫酸盐的残留量因加工方式和添加量而异。综合检测结果表明,亚硫酸盐污染已经成为水产加工品的主要污染因素之一。

  • 相关文献

[1]水产品中亚硫酸盐的安全性及残留状况检测. 张双灵,赵奎浩,周德庆,李颖. 2007

[2]亚硫酸盐在食品加工中的作用及其应用. 周德庆,张双灵,辛胜昌. 2004

[3]基于DNA检测技术鉴定水产加工品原料的研究进展. 姚琳,江艳华,李青娇,李晓川,朱文嘉,翟毓秀,王联珠. 2013

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