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红紫芽茶叶花青素提取分离及pH稳定性初探

文献类型： 中文期刊

作者： 王秋霜 1 ; 凌彩金 1 ; 刘淑媚 1 ; 黄华林 1 ; 李家贤 1 ; 操君喜 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院饮用植物研究所(茶叶研究中心)/广东省茶树资源创新利用重点实验室

关键词： 茶叶;花青素;分离;稳定性

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2014 年 30 卷 09 期

页码： 291-296

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探索茶叶中花青素综合提取方法及其提取液稳定性等问题,采用超声辅助、酸性乙醇提取法,综合提取分离茶叶中的花青素物质;通过单因素和正交分析法确定最佳的提取条件,以获得花青素粗提液。研究结果表明,乙醇浓度为80%、酸浓度为0.6%、料液比1/25、提取3次,可以获得含量较高的花青素,提取率为378.25 mg/100 g。pH稳定性的研究结果表明,酸性条件下花青素保留率较高;碱性条件下花青素保留率降低。该研究将为拓展花青素的生产来源、组成鉴定、开发特色茶叶保健产品等奠定前瞻性的研究基础。

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