文献类型： 中文期刊

作者： 王道营 ¹ ; 张牧晗 ¹ ; 程秋菊 ¹ ; 卞欢 ¹ ; 耿志明 ¹ ; 刘芳 ¹ ; 诸永志 ¹ ; 吴海虹 ¹ ; 徐为民 ¹ ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 鸭肝;卵磷脂;超声波;响应面

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2014 年 35 卷 17 期

页码： 185-190

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文以鸭肝为实验原料,以超声波辅助提取鸭肝中的卵磷脂。通过控制超声温度、超声时间、乙醇浓度、乙醇用量和超声功率来进行单因素实验,并以卵磷脂提取率为依据,对鸭肝卵磷脂的提取工艺进行响应面优化。实验结果显示,响应面优化得到鸭肝卵磷脂提取的最佳参数为:超声温度35℃,超声时间43min,乙醇浓度95%,乙醇用量17mL。验证实验鸭肝卵磷脂提取率为76.34%。在该工艺条件下鸭肝卵磷脂的提取率达到较高,可以作为工业化生产的加工条件。