文献类型： 中文期刊
作者： 王富明 1 ; 刘日新 1 ;
作者机构： 1.上海市农科院食用菌所
期刊名称： 食用菌
ISSN： 1000-8357
年卷期： 1990 年 02 期
页码： 44-45
摘要： 鲜菇同其它产品一样,其质量也是由很多因子构成的,把这些因子汇集起来便组成鲜菇的质谱。由于质谱中每个因子都是衡量鲜菇某一特定方面质量的标准,因此质谱中每个因子的好坏直接影响着鲜菇的质量。虽然可列入鲜菇质谱的因子有很多,但人们普遍认为较重要的如下表中所列因子。值得指出的是,这些有限的品质因子在评价某一菇类质量时也并不都是同等重要的。每一品质因子是否重要,是由消费时间、消费者和消费目的等因素共同决定的。某一消费
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