文献类型： 中文期刊
作者： 吴延军 1 ; 杨莉 2 ; 王春生 3 ; 张继澍 4 ;
作者机构： 1.安徽农业大学园艺系
2.中国农学会
3.山西省农业科学院农产品保鲜研究所
4.西北农林科技大学生命科学学院
关键词： 枣;软化;衰老
期刊名称： 中国农学通报
ISSN： 1000-6850
年卷期： 2003 年 19 卷 03 期
页码： 47-50
摘要： 以半红期采收的冬枣为试材 ,研究其采后软化衰老变化。研究表明 :在整个贮藏期(0℃ )冬枣的硬度变化具有阶段性 ,PE活性变化与硬度变化呈负相关 ,PG可能参与了软化的启动。SOD、POD活性随硬度下降都呈下降趋势 ,但与硬度的相关性不显著 ,MDA含量变化与硬度变化呈负相关。
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