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微波碱法提取辣椒碱工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张容鹄 1 ; 窦志浩 1 ; 段宙位 1 ; 何艾 1 ; 谢辉 1 ;

作者机构： 1.海南省农业科学院农产品加工设计研究所

关键词： 辣椒碱;微波;碱法提取;黄灯笼辣椒

期刊名称： 中国调味品

ISSN： 1000-9973

年卷期： 2014 年 09 期

页码： 76-79

收录情况： 北大核心

摘要： 以黄灯笼辣椒粉为原料,研究微波碱法提取辣椒碱的工艺技术。以辣椒碱得率为指标,通过单因素试验和正交试验L9(34)探讨了氢氧化钠溶液的浓度、浸提时间、提取温度、提取功率对辣椒碱提取率的影响,优化了提取条件。结果表明最佳提取条件:黄灯笼辣椒干燥粉碎过30目筛后,在微波辅助下,氢氧化钠的浓度为2%,料液比为1∶14,提取时间为15min,提取温度为50℃,功率为300W,优化后提取的辣椒碱化合物得率为1.103%,得到粗品的纯度为20.7%。

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