文献类型： 中文期刊
作者： 陈婷 1 ; 段宙位 2 ;
作者机构： 1.江西生物科技职业学院生物工程系
2.海南省农业科学院农产品加工设计研究所
关键词： 多酚;柠檬皮;超声辅助提取;抗氧化性
期刊名称： 食品科技
ISSN： 1005-9989
年卷期： 2023 年 002 期
页码： 246-252
收录情况： 北大核心
摘要： 以柠檬皮为对象，采用超声辅助乙醇法提取多酚；化学法和H2O2损伤HepG2细胞氧化模型评价柠檬皮多酚提取物的抗氧化活性。结果表明，柠檬皮多酚的提取工艺为超声功率200 W、乙醇体积分数60%、超声温度55℃、料液比1:20（g/m L）、超声时间45 min，此条件下柠檬皮多酚得率为（1.76±0.12）%。柠檬皮多酚提取物具有DPPH自由基、ABTS自由基和羟自由基清除能力，显著抑制H2O2氧化损伤HepG2细胞，减少胞内ROS的生成，表现出较强的抗氧化性。
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