文献类型： 中文期刊
作者： 常虹 1 ; 周家华 1 ; 兰彦平 1 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院农业综合发展研究所
关键词： 葛根;直链淀粉;支链淀粉;双波长
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2009 年 30 卷 11 期
页码： 239-240+276
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以淀粉提取率为指标,采用正交实验研究了葛根淀粉的加工工艺,并确定了最佳工艺参数为:料水比为2:17,浸泡液的pH为8.5,浸泡时间为1h;同时采用双波长分光光度法对葛根中直链淀粉和支链淀粉的显色反应和光度测定的最佳条件进行了详细的考察,根据吸收光谱,确定直链淀粉的测定波长为617nm和476nm,支链淀粉的测定波长为415nm和532nm,建立回归方程并求得葛根淀粉中直链淀粉的含量为18.29%,支链淀粉的含量为77.24%。
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