您好，欢迎访问上海市农业科学院 机构知识库！
上海市农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

工厂化栽培杏鲍菇副产物营养成分分析与评价

文献类型： 中文期刊

作者： 李怡彬 1 ; 杨艺龙 1 ; 陈君琛 1 ; 沈恒胜 1 ; 赖谱富 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农业工程技术研究所/福建省农业科学院农产品加工研究中心/国家食用菌加工技术研发分中心

关键词： 杏鲍菇;副产物;营养成分;蛋白质;营养评价

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2014 年 29 卷 09 期

页码： 88-92

摘要： 分析工厂化栽培杏鲍菇副产物(菇头、异形菇)的主要营养成分,并采用国际通用的非生物评价法,评价其蛋白质的营养价值。结果表明,与杏鲍菇商品菇相比,杏鲍菇副产物灰分、粗脂肪、粗多糖、Ca、Fe、Zn、Se等营养成分含量差异不显著,粗蛋白还高出20.69%;杏鲍菇副产物含有17种氨基酸,氨基酸总量达16.38g·hg-1,必需氨基酸总量为6.16g·hg-1;从化学评分(CS)、氨基酸评分(AAS)和氨基酸比值系数(RCAA)分析,杏鲍菇副产物第一限制氨基酸为含硫氨基酸(蛋氨酸+胱氨酸),但赖氨酸和苏氨酸含量较高,可与谷物类食物互补搭配;必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)和氨基酸比值系数分(SRCAA)略低于杏鲍菇商品菇;营养指数(NI)与香菇相当,略高于商品菇;杏鲍菇副产物营养丰富,开发潜力大。

  • 相关文献

[1]5种市售工厂化栽培杏鲍菇的氨基酸组成及蛋白质营养分析. 陈洪雨,鲍大鹏,康前进,龚二生,王莹,万佳宁,李燕,吴莹莹. 2019

[2]杏鲍菇酥饼的加工工艺. 赖谱富,陈君琛,钟礼义,沈恒胜,李怡彬,翁敏劼. 2016

[3]食用菌副产物中可再利用的营养成分分析. 肖楠,唐庆九,张劲松,吴迪,刘艳芳,周帅,王晨光,杨焱,张忠. 2015

[4]9种畜禽血液的氨基酸组成和蛋白质营养分析. 张莺莺,王洪洋,涂尾龙,曹建国,吴华莉,谈永松. 2021

[5]不同产地肺形侧耳氨基酸特征分析及营养评价. 陆欢,尚晓冬,刘建雨,宋春艳,王瑞娟,王作录. 2023

[6]不同采摘期的双孢蘑菇子实体蛋白质营养评价. 朱燕华,王倩,陈明杰,汪虹,宋晓霞,黄建春. 2016

[7]不同羊肚菌菌株菌丝体和子实体蛋白质营养评价及粗提物体外活性. 刘慧敏,张京津,陈万超,郝海波,陈辉,黄静静,李卫,杨焱. 2025

[8]巴氏蘑菇蛋白质与氨基酸特征分析及营养评价. 孙国荣,金琦琦,周静,彭义,刘海燕,陈磊. 2025

[9]栽培基质对杏鲍菇子实体蛋白质营养价值的影响. 李晓贝,周峰,杨焱,冯杰,刘艳芳,冯涛. 2015

[10]杏鲍菇子实体及其下脚料的营养成分和呈味物质研究. 李晓贝,杨焱,周峰,陈万超,刘艳芳. 2015

[11]海鲜菇酥饼配方优化研究. 赖谱富,李怡彬,翁敏劼,汤葆莎,吴俐,陈君琛. 2021

[12]响应面优化海鲜菇副产物黄酮类化合物提取工艺. 赖谱富,李怡彬,翁敏劼,汤葆莎,吴俐,陈君琛. 2021

[13]扇贝加工副产物资源利用进展. 马丽艳,汪一红,刘志东,王鲁民,蒋玫,曲映红,李磊,汪雯瀚. 2017

[14]杏鲍菇形态特征获取的图像分割算法. 王运圣,赵京音,郭倩,杨娟,马超,袁涛,万常照. 2009

[15]杏鲍菇栽培管理专家系统研究与开发. 郑秀国,杨娟. 2009

[16]杏鲍菇工厂化栽培菌丝培养阶段温度调控. 王瑞娟,唐利华,刘朝贵,郭力刚,郭倩. 2007

[17]培养时间和温度对工厂化瓶栽杏鲍菇出菇的影响. 唐利华,郭倩,于海龙,高君辉. 2010

[18]湖羊和崇明白山羊血液营养成分分析与蛋白质营养价值评价. 张莺莺,戴建军,林月霞,曹建国,王洪洋,涂尾龙,吴华莉,谈永松. 2021

[19]金针菇原生质体杂交菌株游离氨基酸多样性. 陆欢,刘建雨,尚晓冬,杨慧,吴燕莎,王瑞娟. 2023

[20]黄果番茄果实部分风味品质及氨基酸组成分析. 刘娜,岳冬,鲁博,田守波,张辉,朱龙英,朱为民. 2016

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：上海市农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台