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文献类型：中文期刊

作者：杜亚军 ¹ ; 贾玉 ¹ ;

作者机构： 1.山西省农科院

关键词：燕麦膳食纤维;蛋糕;生产工艺

期刊名称：粮油食品科技

ISSN： 1007-7561

年卷期： 2004 年 12 卷 06 期

页码： 7-8

摘要：对添加燕麦膳食纤维(ODF)的蛋糕的生产技术、制作工艺参数和配方进行了研究。结果表明,当燕麦膳食纤维添加量为6％时,生产出的蛋糕色、香、味和组织结构都比较理想。

[1]小杂粮及膳食纤维的研究与发展. 刘森. 2002

[2]燕麦膳食纤维肉脯的研制. 杜亚军. 2003

[3]燕麦高纤食品基料加工技术及生理活性研究. 陕方,田志芳,马晓凤,刘森,栗红瑜,许光映. 2004

[4]燕麦膳食纤维改性技术及产业化前景. 田志芳,陕方,仲丽佳,刘森,许光映. 2002

[5]无铝粉丝(条)研制及生产工艺研究. 巫东堂,周柏玲,卢健鸣,石磊,李蕾. 2003

[6]聚乙烯果蔬气调保鲜袋研制工艺与效果研究. 姚建民,杨瑞平,卫一超,姚媛媛. 2013

[7]灵芝冰淇淋生产工艺的研究. 李建国,蔡小艳. 2012

[8]高取代度水溶性农用磷酸酯淀粉生产工艺的研究. 董晋明,梁建中,王锦明,曹天文. 2009

[9]发酵型乳酒及乳饮料的开发研究进展. 梁茂文,王呈,赵瑞生,薛艳蓉,李建国. 2011

[10]南瓜无蔗糖酸奶生产工艺研究. 庞盛林,景利. 2014

[11]向日葵葵仁植物蛋白饮料生产工艺研究. 郑洪元,侯东辉,王文浩,刘文俊,何丽芬,闫玉星. 2016

[12]山羊酸乳饮料的研制. 梁茂文,王呈,靳永亮,赵瑞生,景莉,庞盛林. 2002

[13]山羊酸乳材料的研制. 梁茂文,王呈. 2002

[14]我国发酵型乳酒的开发研究进展. 梁茂文,王呈,赵瑞生,薛艳蓉,张变英. 2010