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利用配麦技术改善面粉质量的初步研究

文献类型: 中文期刊

作者: 赵乃新 1 ; 兰静 2 ; 王乐凯 2 ; 程爱华 2 ; 高春霞 2 ; 单宏 2 ;

作者机构: 1.黑龙江省农科院谷物分析加技术中心

2.黑龙江省农科院谷物分析加技术中心!哈尔滨,150086,黑龙江省农科院谷物分析加技术中心!哈尔滨,150086,黑龙江省农科院谷物分析加技术中心!哈尔滨,150086,黑龙江省农科院谷物分析加技术中心!哈尔滨,150086,黑龙江省农科院谷物分析加技术中心!哈尔滨,150086,黑龙江省农科院?

关键词: 配麦比例;面粉质量;抗延阻力;延伸性

期刊名称: 麦类作物学报

ISSN: 1009-1041

年卷期: 1997 年 03 期

页码: 20-22

摘要: 本研究利用优质小麦与次质小麦进行不同比例的配麦制粉,并对其面粉质量进行了全项分析与测定。结果表明,对于新克旱9号这样的次质小麦(面团弹性过大、延伸性过小),用延伸度大(21~25cm)、弹性较小(最大抗延阴力200~350e·u)的中筋优质小麦(如91B569和克旱13)与其搭配,面粉质量明显得到了改善;而用弹、延性均较强的类型(如克丰6号)或弹、延性均较小的类型(如龙辐3号)与其搭配,面粉质量改善效果不明显。搭配比例以优质麦、次质麦各半为宜。

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