文献类型： 中文期刊

作者： 仪鑫 ¹ ; 孙元琳 ² ; 陈树俊 ¹ ; 陕方 ³ ; 李云龙 ³ ; 崔晓瑞 ² ;

作者机构： 1.山西大学生命科学学院

2.运城学院生命科学系

3.山西省农科院农产品综合利用研究所

关键词： 黑小麦麸皮;阿魏酰低聚木糖;木聚糖酶;工艺优化

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2016 年 37 卷 06 期

页码： 191-195+200

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究黑小麦麸皮阿魏酰低聚木糖(FOs)的酶法制备工艺。用木聚糖酶酶解水不溶性膳食纤维制备FOs,通过HPLC分析方法,并结合双波长法和薄层层析法对FOs的含量和组成进行分析。在加酶量、反应时间、p H、温度4个单因素实验基础上,采用四因素三水平的中心旋转设计,以FOs浓度为响应值,使用响应面分析法对FOs的制备工艺进行优化,得到最佳工艺参数为:加酶量15.5 mg/L,酶解时间22 h,温度46℃,p H4.8,在此条件下,FOs的浓度为0.4913 mmol/L。薄层层析和HPLC分析结果表明,酶解液中的低聚糖含有结合态阿魏酸,是阿魏酰低聚木糖。