文献类型: 中文期刊
作者: 张鹏 1 ; 李江阔 1 ; 陈绍慧 1 ;
作者机构: 1.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室
关键词: 近红外光谱;无损检测;苹果;质地
期刊名称: 食品工业科技
ISSN: 1002-0306
年卷期: 2015 年 36 卷 04 期
页码: 79-83+88
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 为了建立快速而无损检测苹果质地的新方法,应用近红外光谱仪研究不同建模方法和光谱预处理方法对苹果质地(脆度、硬度、回复性、凝聚性和咀嚼性)无损检测模型性能的影响。结果表明,波长范围400~2500nm内,采用改进偏最小二乘法、原始光谱结合反相多元离散校正处理所建苹果质地的校正模型最优,脆度、硬度、回复性、凝聚性和咀嚼性预测相关系数均大于0.8,而预测标准误差分别为7.6763N、6.5876N、0.0085、0.0175、1.2466N,残差之和均小于0.2。因此,通过近红外光谱对苹果质地进行快速而无损检测具有一定可行性,但模型精度有待进一步提高。
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