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动物血中血红蛋白多肽开发利用的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 张炫 1 ; 唐道邦 2 ; 陈之遥 2 ; 张友胜 2 ; 张业辉 2 ; 刘学铭 2 ;

作者机构： 1.江西农业大学生物科学与工程学院

2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

关键词： 动物血;高值化;Hb;理化性质

期刊名称： 中国食品添加剂

ISSN： 1006-2513

年卷期： 2015 年 09 期

页码： 141-146

收录情况： 北大核心

摘要： 我国拥有丰富的动物血资源,但是由于其血腥味重、适口性差、难消化等原因,动物血并没有得到真正的利用。随着近年来科学技术的发展,一直制约动物血资源开发利用的问题得到了解决,动物血的开发向高值化转变。动物血中含大量的蛋白质,尤其是血红蛋白(Hb),因此,开发Hb生物活性肽前景十分广阔,经济效益巨大。本文综述了Hb的分离纯化及其理化性质和Hb多肽的制备及其分离纯化的方法,并探讨了Hb多肽在饲料工业、医药工业以及食品工业的利用现状,最后提出了Hb多肽存在的问题以及开发利用的方向。

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