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外源NO对采后绿芦笋木质化和抗氧化能力的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 李鹏霞 1 ; 胡花丽 1 ; 王毓宁 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院

关键词： 一氧化氮;机理;农产品;绿芦笋;硝普钠;木质化;抗氧化能力

期刊名称： 农业工程学报

ISSN： 1002-6819

年卷期： 2012 年 28 卷 09 期

页码： 271-276

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探讨NO处理对采后绿芦笋木质化合成的调控机理。以0.2mmol/L的硝普钠为一氧化氮供体,以蒸馏水处理为对照,研究了NO对采后绿芦笋总酚、木质素含量;木质素合成关键酶(苯丙氨酸解氨酶、肉桂醇脱氢酶、过氧化物酶、多酚氧化酶);抗氧化能力(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率、超氧阴离子自由基(O2.-)清除率、羟基自由基(·OH)清除率)及膜透性的影响,结果表明,与对照相比,NO处理可延缓采后绿芦笋木质素含量和膜透性的增加,抑制肉桂醇脱氢酶和多酚氧化酶活性,增强抗氧化能力,诱导过氧化物酶活性增强,但对苯丙氨酸解氨酶活性和总酚含量的影响不显著。说明NO处理是通过抑制肉桂醇脱氢酶和多酚氧化酶活性、提高抗氧化能力而延缓采后绿芦笋的木质化进程。研究结果可为NO在绿芦笋保鲜中的应用提供理论依据和技术方法。

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