文献类型： 中文期刊
作者： 林汝法 1 ; 陕方 1 ; 宋金翠 1 ; 孟宪军 2 ;
作者机构： 1.山西省农科院
2.沈阳农业大学食品科学院
关键词： 酶;水解;苦荞;麸皮;蛋白质;ACE活性;降血压肽
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2004 年 25 卷 11 期
页码： 207-209
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 苦荞具有很高的营养价值和保健功能,这已被许多的动物学实验、临床实验、流行病学调查结果所证实,本文试图通过酶法水解苦荞麸皮蛋白研究其降血压作用,从而为降血压功能提供科学的证据。
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