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高寒地区臭鳜低温发酵技术现状及发展前景

文献类型： 中文期刊

作者： 陈凯新 1 ; 王立群 1 ; 陈伟兴 2 ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院食品加工研究所

2.东北农业大学动物科学技术学院

关键词： 高寒地区;臭鳜;低温发酵

期刊名称： 黑龙江水产

ISSN： 1674-2419

年卷期： 2021 年 006 期

页码： 24-26

摘要： 文章着重对高寒地区臭鳜鱼低温发酵技术可行性进行了综合阐述,并就黑龙江省臭鳜鱼加工前景进行分析,以其为水产品加工产业发展提供参考。

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