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60种蔬菜抗氧化作用的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 宋曙辉 1 ; 薛颖 1 ;

作者机构： 1.国家蔬菜工程技术研究中心

关键词： 黄嘌呤氧化酶-NBT法;蔬菜;抗氧化作用

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 34-1076/S

年卷期： 2000 年 28 卷 05 期

页码： 99-100

收录情况： CSCD

摘要： 采用黄嘌呤氧化酶 - NBT法对 2 0个科 6 0种蔬菜进行了抗氧化作用的研究。结果显示 :6 0种蔬菜中有 9种抑制率在 5 0 %以上 ,占 15 % ,具有较强的抗氧化作用 ;2 6种蔬菜的抑制率在 30 %～ 5 0 %之间 ,有一定的抗氧化作用。表明从蔬菜中寻找具抗氧化作用的物质是可行的

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