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乙烯吸收剂对薄膜包装杏鲍菇货架品质及抗氧化能力的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 艾玉春 1 ; 胡花丽 2 ; 王毓宁 2 ; 李志强 2 ; 李鹏霞 2 ;

作者机构： 1.江苏省农业科技实业总公司

2.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 杏鲍菇;乙烯吸收剂;货架期;品质;抗氧化能力

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN： 1000-4440

年卷期： 2011 年 27 卷 06 期

页码： 352-356

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为延长杏鲍菇货架期,研究了乙烯吸收剂对杏鲍菇在20℃贮藏10 d的主要品质指标和抗氧化能力的影响。结果表明,乙烯吸收剂处理可减缓杏鲍菇货架期间的呼吸速率及膜透性的增加;减缓可溶性蛋白、维生素C、总糖的含量及抗氧化能力的下降。2.5 kg杏鲍菇使用18～27 g乙烯吸收剂效果较好。

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