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留胚米营养及酶系组成的研究现状

文献类型： 中文期刊

作者： 王丽群 1 ; 孟庆虹 1 ; 张志宏 1 ; 严松 1 ; 袁超 1 ; 谢学军 1 ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院食品加工研究所

关键词： 留胚米;营养;储藏;酶

期刊名称： 中国稻米

ISSN： 1006-8082

年卷期： 2015 年 21 卷 05 期

页码： 20-24

摘要： 留胚米是一种营养全面,具有生理活性且能提高稻米利用率的高值米制品。由于富含与稻米生理活动相关的酶类,留胚米更容易发生氧化、变质,而不耐储藏。留胚米自身存在的货架期短、难于流通等问题是其在产业化进程中亟待解决的主要技术瓶颈。本文从留胚米的营养成分分析入手,对其酶系组成、酶在储藏期间的变化规律及酶编码基因进行综述,旨在总结留胚米的研究现状,分析留胚米在实际仓储中氧化变质的关键控制点,为延长留胚米保藏时间、预防留胚米陈化劣变以及推进其产业化进程提供理论指导。

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[1]留胚米储藏过程中理化指标的变化研究. 孟庆虹,杜红霞,严松,王丽群,张志宏,卢淑雯. 2015

[2]留胚米的营养保健价值及研究进展——市场应用前景广阔的食品加工配料. 杜红霞,孟庆虹,张守文,严松,卢淑雯. 2014

[3]毛皮动物养殖中的几大误区. 冯艳忠. 2010

[4]储藏调控方法对留胚米品质的影响. 严松,孟庆虹,高扬,张志宏,袁超,王丽群,卢淑雯. 2016

[5]北方粳稻留胚米碾磨工艺的研究. 王少元,孟庆虹,严松,张志宏,高扬,袁超,卢淑雯,河野元信. 2014

[6]发芽留胚米工艺参数的研究. 袁超,孟庆虹,张志宏,严松,王丽群. 2016

[7]留胚米脂质稳定化及其贮藏关键技术研究进展. 王丽群,国立东,周野,陈凯新,郑先哲,卢淑雯. 2022

[8]留胚米加工专用品种筛选研究. 孟庆虹,严松,王少元,张志宏,袁超,周野,卢淑雯. 2014

[9]休眠期大豆胞囊线虫体内关键酶活性变化. 郑雅楠,陈乐,陈井生,王媛媛,段玉玺,陈立杰. 2013

[10]生物种衣剂对玉米氮代谢关键酶和光合速率的影响. 刘迎雪,李彩凤,李文华,曲琦环,陈胜勇,丑纯明,尹春佳,陈万立,赵杨,刘丽. 2010

[11]浓缩豆乳的粘度变化及控制方法的研究. 郭顺堂,孙向东,兰静. 1993

[12]营养及环境对母鹅繁殖性能影响的研究进展. 马渭青,赵旦华,程皇座,崔红霞,李满雨,赵秀华,刘国君,许丽. 2018

[13]低植酸作物品种的选育与展望. 赵伟. 2011

[14]浅析黑河山区的大型食药用菌资源. 吕晓丽. 2007

[15]育秧大棚栽培姬松茸技术. 郭炜,于洪久,张楠,钟鹏,孙彬,左辛,刘杰. 2019

[16]提高羔羊数量的措施. 武晓东. 2021

[17]繁殖母羊的饲养管理技术要点. 刘刚,海龙. 2020

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[19]甜菜渣饲料资源化利用的现状及发展趋势. 任燕锋,陈丽丽,李忠秋,刘大森,刘春龙. 2010

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