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凉果半成品的加工方式和存在的问题

文献类型： 中文期刊

作者： 余元善 1 ; 肖更生 2 ; 陈卫东 2 ; 张友胜 2 ; 何丹 2 ;

作者机构： 1.江西农业大学生物工程系

2.江西农业大学生物工程系,广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 江西南昌330045 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东广州510610,广东广州510610,广东广州510610,广东广州510610

关键词： 凉果;半成品;加工方式;问题

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2007 年 23 卷 04 期

页码： 66-69

摘要： 凉果是热带亚热带地区比较流行的一种休闲食品。凉果半成品的加工是凉果生产中比较重要的一个环节。本文将凉果半成品的加工归类为食盐处理、亚硫酸盐处理、普通干燥处理和蒸煮打浆处理四种方式,并对每种加工方式的加工原理和工艺进行了综述,同时对其存在的问题进行了初步的分析。

  • 相关文献

[1]广式凉果成品中的微生物种群调查. 余元善,张友胜,肖更生,陈卫东,吴继军,唐道邦,何丹. 2008

[2]凉果加工技术及微生物控制原理. 余元善,肖更生,陈卫东,张友胜,徐玉娟,吴继军,唐道邦,何丹. 2007

[3]凉果盐胚中菌落总数与盐度酸度等指标间的相关性分析. 徐芳,唐道邦,肖更生,吴继军,张友胜. 2010

[4]传统凉果盐胚中有害和有益微生物的分离与鉴定. 徐芳,肖更生,唐道邦,徐玉娟,吴继军. 2011

[5]全谷物酚类物质及其抗氧化活性研究进展. 张名位. 2016

[6]不同加工方式对米糠粉食品配料理化特性的影响. 刘磊,冉玉兵,韩素云,张名位,张瑞芬. 2017

[7]农业科研事业单位科研经费管理存在的问题及对策. 周彩红. 2017

[8]关于发展广东生物燃料乙醇产业的思考. 张小兰,郑锦荣,刘晓津,房伯平,曹干. 2008

[9]韶关市蔬菜产业发展现状及对策. . 2019

[10]食品质量安全检测存在的问题及对策. 叶蔚歆. 2017

[11]2009年广东菠萝产业发展现状分析. 徐一菲,周灿芳,万忠,张金鸽,朱世江. 2010

[12]我国农产品质量安全监管存在的问题及对策. 雷百战,郑玉燕,肖广江. 2008

[13]广东省农业龙头企业发展对策研究. 黄修杰,张禄祥,吴志钦. 2007

[14]我国特殊医学用途配方食品的现状. 马永轩,张名位,张瑞芬,邓媛元,魏振承,池建伟,郝娟,李升锋. 2018

[15]2008年度广东省生猪产业发展现状分析. 马巍,郑业鲁,万忠,望勇,梁俊芬,刘晓红. 2009

[16]广东教育性财政投入及存在问题研究. 杨小平,万忠,洪建军,刘嘉. 2009

[17]2008年度广东省荔枝龙眼产业发展现状分析. 刘洋,周灿芳,万忠,余华荣,陈厚彬. 2009

[18]2010年上半年广东蔬菜产业发展形势及对策建议. 林伟君,罗慧君. 2010

[19]新形势下广东农药管理存在问题与对策探讨. 周振标,黄怡林,徐伟松,张晓华,苏柱华. 2010

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