文献类型： 中文期刊
作者： 吴延军 1 ; 张继澍 1 ; 王春生 2 ; 叶爱华 3 ;
作者机构： 1.西北农林科技大学生命科学学院
2.山西省农业科学院农产品保鲜研究所
3.安徽农业大学园艺系
关键词： 枣;贮藏保鲜;软化衰老
期刊名称： 西北农林科技大学学报(自然科学版)
ISSN： 1000-2782
年卷期： 2001 年 29 卷 06 期
页码： 47-49
收录情况： 北大核心
摘要： 以半红期采收的赞皇大枣为试材 ,研究低温 (0℃ )对枣软化衰老的生理效应。结果表明 ,0℃低温可明显抑制大枣呼吸 ,维持低水平代谢 ;抑制多聚半乳糖醛酸酶 (PG)活性 ,并抑制其前期果胶甲酯酶 (PE)活性 ,但抑制效果不明显 ;可使枣维持较高的超氧化物歧化酶 (SOD)、过氧化物酶 (POD)活性 ,减少 MDA累积。
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