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茶花花粉蛋白酶解的最佳工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 董捷 1 ; 李慧岩 1 ; 张红城 1 ; 李春阳 2 ; 文镜 3 ;

作者机构： 1.中国农业科学院蜜蜂研究所

2.江苏省农科院农产品加工研究所

3.北京联合大学应用文理学院生物系

关键词： 茶花花粉;复合酶;酶法水解

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2007 年 28 卷 07 期

页码： 226-231

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 茶花花粉蛋白经过风味酶(外切酶)和中性蛋白酶(内切酶)组成的复合酶水解得到活性肽。通过单因素试验及正交试验得到各因素的优化组合,结果表明,复合酶的最佳水解工艺为:水解pH7,水解温度40℃,加酶量8%,两种酶比2:1,水解时间12h。此工艺水解所测得的茶花花粉蛋白水解度为40%,溶解指数为0.8,水解效果明显改善。

  • 相关文献

[1]茶花花粉蛋白酶解物抗氧化性的研究. 张红城,李慧岩,董捷,李春阳,文镜. 2007

[2]饲料中添加复合酶对羔羊生长性能的影响. 单昊书,花卫华,闵程峰,鲁群. 2019

[3]响应面法优化复合酶提取红花黄色素工艺. 杜辉,马永强,李春阳,李波,刘晓林. 2015

[4]复合酶制剂──Energex在含菜粕的肉仔鸡日粮中的饲养效应. 张顺珍,包承玉,刘明智,申爱华. 1998

[5]非粮型日粮中添加饲用酶制剂对5月龄獭兔生产性能及营养物质消化的影响. 邵乐,潘孝青,李强,杨杰. 2016

[6]黑莓清汁生产中酶解工艺优化. 周剑忠,张丽霞,单成俊. 2012

[7]酶法提高草莓出汁率的工艺优化. 李静燕,杨玉玲,李春阳,刘文旭. 2011

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