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高强度电场对大肠杆菌细胞膜的影响及致死效应

文献类型： 中文期刊

作者： 唐亚丽 1 ; 卢立新 2 ; 赵伟 3 ; 李春阳 4 ;

作者机构： 1.江南大学中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室

2.江南大学机械工程学院

3.江南大学食品学院

4.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 高强度电场;大肠杆菌;杀菌;细胞膜

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2011 年 37 卷 11 期

页码： 30-32

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了10、15、20、25、30和35kV/cm的高强度脉冲电场对大肠杆菌的杀菌效果及其对细胞膜结构的影响。结果表明,当电场强度超过20kV/cm,处理时间为200μs时,大肠杆菌细菌数量显著降低,同时采用流式细胞仪分选碘化丙啶(PI)标记细胞结果表明,电场强度超过20kV/cm,细胞膜受到破坏,通透性增强,PI标记细胞比例增加。

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