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不同薄膜包装对黄花菜贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 高建晓 1 ; 古荣鑫 1 ; 胡花丽 1 ; 王毓宁 1 ; 李鹏霞 1 ; 李志强 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 黄花菜;薄膜处理;贮藏品质;保鲜效果;感官评价

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2015 年 43 卷 02 期

页码： 255-259

收录情况： 北大核心

摘要： 为探讨不同薄膜包装对黄花菜保鲜效果的影响,以黄花菜为试验材料,在0~2℃贮藏条件下,研究了5种薄膜[5.40μm聚乙烯袋(P1处理)、12.75μm聚乙烯袋(P2处理)、15.55μm聚乙烯袋(P3处理)、32.70μm聚乙烯袋(P4处理)、5.40μm带孔聚乙烯袋(CK)]对黄花菜贮藏效果的影响。研究结果表明,P4处理可在包装袋微环境中形成高浓度CO2(10.23%~11.73%)和低浓度O2(0.19%~2.53%),显著延缓采后黄花菜叶绿素的降解以及p H值的下降,从而明显抑制黄花菜的腐烂进程,并明显延长其贮藏保鲜期。综合比较可知,P4处理可以显著降低采后黄花菜品质的下降,延长其保鲜期。

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