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玉米青贮过程中乳酸菌动态变化

文献类型： 中文期刊

作者： 詹发强 1 ; 包慧芳 2 ; 崔卫东 2 ; 王炜 2 ;

作者机构： 1.石河子大学农业生物技术重点实验室

2.新疆农业科学院微生物应用研究所

关键词： 青贮玉米;乳酸菌;动态变化

期刊名称： 微生物学通报

ISSN： 0253-2654

年卷期： 2010 年 37 卷 06 期

页码： 834-838

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了揭示青贮玉米在发酵过程中乳酸菌数量及种群的动态变化,以及微生物添加剂对乳酸菌种群变化的影响,采用了培养方法计数发酵过程中乳酸菌数目的变化,利用16S rRNA基因序列比对方法分析青贮玉米中乳酸菌的多样性及种群变化趋势。经过对15d时间内青贮玉米中乳酸菌变化趋势的分析显示:一周后对照组乳酸菌数最高达到2.1×106CFU/g,两处理组中处理组Ⅱ乳酸菌数达到最高5.5×107CFU/g;利用MRS平板分离、培养出典型乳酸菌菌落152株,经16S rRNA基因序列比对分析为乳杆菌属和片球菌属,其中86%的菌株属于乳杆菌属。此研究表明微生物添加剂有利于青贮玉米发酵过程中乳酸菌的快速增殖,乳杆菌属和片球菌属都是青贮玉米发酵的启动菌之一,在发酵前期一直存在,但发酵后期乳杆菌属是玉米青贮过程中乳酸菌的主要菌群。

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