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关于蛋白质水解生产活性肽物质的思考

文献类型： 中文期刊

作者： 宋金翠 1 ; 孟宪军 1 ; 陕方 2 ; 林汝法 2 ;

作者机构： 1.沈阳农业大学食品科学院

2.山西省农科院

关键词： 蛋白质;水解;活性肽

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2005 年 26 卷 11 期

页码：

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过对活性肽研究文献的检索分析,对现行的蛋白质水解制备活性肽工艺有一些不同的认识与思考,希望能对相关领域的研究有所启示和借鉴。

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