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硝普钠处理对新疆库买提杏贮藏品质及抗氧化能力的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 王毓宁 1 ; 胡花丽 1 ; 李鹏霞 1 ; 王炜 1 ; 冯作山 2 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

2.新疆农业大学

关键词： 硝普钠;库买提杏;品质;抗氧化物质

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2010 年 47 卷 11 期

页码： 2172-2176

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】了解异地鲜销杏果实贮藏特性的变化。【方法】以不同浓度[0(对照)、0.2、0.4、0.8和1.0 mM]硝普钠(SNP)处理对新疆库买提杏贮藏品质指标(腐烂指数、可溶性固形物(SSC)和可滴定酸)、抗氧化能力(总酚、VC和过氧化物酶POD)及膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)的影响。【结果】常温贮藏条件下,所有浓度SNP处理均可降低果实的腐烂指数,其中1.0 mM SNP处理的效果最理想;低温贮藏条件下,较对照和其它浓度SNP处理相比,1.0 mM SNP处理可减缓果实SSC的下降,维持较高的VC和总酚含量及增强POD活性,降低MDA含量,从而保持较好的食用品质。【结论】1.0 mM SNP处理可提高库买提杏的贮藏效果。

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