文献类型： 中文期刊
作者： 薛颖 1 ; 宋曙辉 1 ; 武兴德 1 ; 王文琪 1 ;
作者机构： 1.国家蔬菜工程技术研究中心
关键词： 菜用仙人掌;营养成分
期刊名称： 天然产物研究与开发
ISSN： 1001-6880
年卷期： 2000 年 12 卷 05 期
页码： 8-13
收录情况： CSCD
摘要： 对新近引进的菜用品种——米邦塔仙人掌进行了营养成分 (维生素 C、β-胡萝卜素、矿物质、水溶性氨基酸、粗蛋白、中性洗涤纤维、有机酸、可溶性糖等 )的分析 ,并与经常食用的结球甘蓝、生菜及黄瓜作了比较。结果表明 :米邦塔仙人掌中的钾、钙、铜、铁、锰、锶及硅的含量较高 ,尤以钙、钾的含量明显高于其它蔬菜 ,且不含草酸 ;水溶性氨基酸以酪氨酸为主 ;另外还含有丰富的黄酮类物质。
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