您好，欢迎访问江苏省农业科学院 机构知识库！
江苏省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

高功率脉冲微波协同丁香酚对河蟹肉的保鲜作用

文献类型： 中文期刊

作者： 王帆 1 ; 张亚新 1 ; 杨计林 1 ; 付龙龙 2 ; 潘建林 2 ; 刘小莉 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

2.江苏省淡水水产研究所

关键词： 河蟹;保鲜;高功率脉冲微波;丁香酚;微生物多样性

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2022 年 22 卷 006 期

页码： 251-258

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用高功率脉冲微波冷杀菌技术以及天然植物源抑菌剂丁香酚对河蟹肉样品进行保鲜处理,贮藏后进行菌落总数、挥发性盐基氮含量测定,并利用高通量测序对不同处理方式样品进行微生物多样性分析.结果表明,河蟹肉初始样品的菌群多样性较高,芽孢杆菌属丰度随贮藏时间的延长明显升高,成为优势腐败菌.添加丁香酚(2μL/g)后进行高功率脉冲微波(峰值功率900 kW,工作频率200 Hz,作用时间5 min)处理,对河蟹肉样品中的优势腐败菌芽孢杆菌属具有较强的抑制作用,可显著延缓贮藏过程中菌落总数和挥发性盐基氮含量的升高,起到较好的保鲜作用.

  • 相关文献

[1]壳聚糖-单宁酸涂膜对叫化鸡微生物多样性的影响. 张晓千,苏巍,刘小莉,胡根河,周剑忠,范琳琳. 2024

[2]高功率脉冲微波协同大豆异黄酮对牛初乳灭菌效果的研究. 许壮,戴意强,张莉莉,龚兰,印伯星,王英,王冉,夏秀东. 2022

[3]高功率脉冲微波处理河蟹肉货架期预测模型的建立. 王帆,张亚新,崔晓臻,张晓千,朱勇生,张宏志,刘小莉. 2023

[4]高功率脉冲微波协同花色苷对大豆分离蛋白理化特性的影响及其在蛋糕中的应用. 吴寒,刘浩男,邸清茹,夏依旦·买买提,刘小莉,周剑忠. 2023

[5]气调包装协同高功率脉冲微波对河蟹肉储藏期品质影响研究. 张亚新,王帆,傅青,李双健,刘小莉. 2022

[6]太湖地区河蟹“养殖-净化”复合系统氮磷循环模拟模型研究. 朱冰莹,董佳,陆长婴,施林林,沈明星. 2017

[7]螺蛳对蟹塘产量、水质的影响及其适宜投喂量研究. 王海候,金梅娟,沈明星,陆长婴,施林林,周新伟,朱兴连. 2016

[8]甜菜碱及螺旋在成蟹饵料中的应用. 常志州,金邦荃. 1998

[9]蟹塘生态调控技术对“淤泥-水界面”N,P交换通量的影响. 陆丽华,施林林,沈明星,王海候,周新伟,金梅娟,陆长婴. 2019

[10]不同冻结储藏方式对河蟹感官品质的影响. 刘小莉,彭欢欢,葛达娥,张军淼,周剑忠. 2018

[11]利用生物炭与PHBV固相脱氮系统净化河蟹养殖水体. 施林林,金梅娟,沈明星,王海候,陆长婴,周新伟,陶玥玥,董林林,陆丽华. 2020

[12]不同储藏条件下河蟹生物胺及品质变化研究. 刘小莉,彭欢欢,赵江涛,夏秀东,刘源,周剑忠. 2017

[13]气相离子迁移谱测定不同养殖模式河蟹风味物质的研究. 王帆,张亚新,吴寒,张宏志,付龙龙,潘建林,史团结,刘小莉. 2021

[14]青虾对河蟹养殖水体中浮游动物及水环境因子的影响. 杨智景,冯亚明,顾海龙,钱巍,王显,杨大柳,张浩. 2022

[15]冻结速率对河蟹肌肉生化特性的影响. 彭欢欢,刘小莉,黄鸿兵,夏秀东,周剑忠,刘源. 2017

[16]稻-虾与稻-蟹种养模式下的水质及虾、蟹生长动态. 杨智景,顾海龙,唐建清,陈友明,冯亚明. 2018

[17]高温季节蟹塘不同水生植物对水质净化和温室气体排放的影响. 刘永茂,付为国,金梅娟,施林林,沈明星,张进权. 2020

[18]MABR膜对比微生态制剂对河蟹池塘水质及其营养品质的影响. 周翰林,吴春,张高伟,王宣朋. 2024

[19]天然化合物丁香酚对灰葡萄孢菌丝脂质过氧化和膜损伤的影响. 王春梅,张杰,陈浩,石志琦,范永坚. 2009

[20]植物源抗病毒剂20%丁香酚AS防治西葫芦病毒病药效试验. 陈浩,胡梁斌,王春梅,徐庆宣,黄晓艳,石志琦. 2009

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：江苏省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台